13.11.2008 | 14:11
La Braisiére – Le savoir-faire de de Jacques Faussat sublime les assiettes que ce soit un foie de gras ou une épaule d’agneau rôtie au thym avec artichauts poivrade et asperges vertes.
- invité précédent : Richard Perrin (HEC)
- prochainement : Be My Guest v2, dis donc !
- bon plan : Quick Note #3 : J’suis un vrai cochon
Invité
Thomas Sandoz (Bacardi-Martini France)Thomas Sandoz n’a pas le parcours de tout le monde, c’est le moins que l’on puisse dire. Mais je vais dous dire un truc, moi ça me plaît plutôt, ce genre de trajectoire pas vraiment rectiligne.
Ce chef de produit chez Bacardi-Martini – 7 ans de fidélité au groupe, tout de même – a commencé par faire des études de chimie, une belle maîtrise toute propre.
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Thomas Sandoz n’a pas le parcours de tout le monde, c’est le moins que l’on puisse dire. Mais je vais dous dire un truc, moi ça me plaît plutôt, ce genre de trajectoire pas vraiment rectiligne.
Ce chef de produit chez Bacardi-Martini – 7 ans de fidélité au groupe, tout de même – a commencé par faire des études de chimie, une belle maîtrise toute propre.
Un petit stage à la R&D chez Henkel, et voilà qu’il délaisse les barils de lessive pour des fûts bien vineux. Direction la formation de l’OIV (aujourd’hui l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), qui lui vaudra un tour du monde en 18 mois des vignobles du monde entier. Où comment apprendre le marketing en mileu hautement raisineux.
Une expérience hallucinante qui le mène presque naturellement chez Bacardi-Martini, où il a exercé depuis ses talents de marketeur sur différentes marques, de Jet à 42 Below en passant par Duval, Martini et Eristoff. Et quelque chose me dit que ce garçon a encore soif… d’apprendre et d’entreprendre.
Info resto
La BraisièreLa Braisière
54, rue Cardinet
75017 Paris
Tél. : 01 47 63 40 37
M° : Malesherbes
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La Braisière
54, rue Cardinet
75017 Paris
Tél. : 01 47 63 40 37
M° : Malesherbes
Fermé samedi midi et dimanche
A ne pas louper :
- une table dans la première partie de la salle
- le menu du déjeuner, pour tester sans se ruiner
Tous les restos
Le Bath's
N 48° 52' 47'' E 2° 17' 40''Le Bath’s
25, rue Bayen
75017 ParisTél. : 01 45 74 74 74
M° : Ternes
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Le Bath’s
25, rue Bayen
75017 ParisTél. : 01 45 74 74 74
M° : Ternes
Fermé le samedi midi et le dimanche
A ne pas louper :
- le menu du déj à 25 €
- la belle carte des vins, dont certains servis au verre
Le Marsangy
N 48° 51' 52'' E 2° 22' 30''Le Marsangy
73, avenue Parmentier
75011 ParisTél. : 01 47 00 94 25
M° : Parmentier
Cibus
N 48° 51' 53'' E 2° 20' 8''Cibus
5, rue Molière
75001 ParisTél. : 01 42 61 50 19
M° : Palais-Royal ou Pyramides
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Cibus
5, rue Molière
75001 ParisTél. : 01 42 61 50 19
M° : Palais-Royal ou Pyramides
Fermé le dimanche, le samedi midi et le lundi midi
A ne pas louper :
- essayez déjà d’avoir une table !
La Cuisine
N 48° 51' 41'' E 2° 18' 36''La Cuisine
14, boulevard de la Tour Maubourg
75007 ParisTél. : 01 44 18 36 32
M° : Invalides ou La Tour-Maubourg
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La Cuisine
14, boulevard de la Tour Maubourg
75007 ParisTél. : 01 44 18 36 32
M° : Invalides ou La Tour-Maubourg
Fermé le samedi midi
A ne pas louper :
- une table dans le fond du restaurant, plutôt qu’en « vitrine », ou la terrasse aux beaux jours
- le menu du déj et les poissons, bien traités
Le Caméléon
N 48° 50' 30'' E 2° 19' 53''Le Caméléon
6, rue de Chevreuse
75006 ParisTél. : 01 43 27 43 27
M° : Vavin
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Le Caméléon
6, rue de Chevreuse
75006 ParisTél. : 01 43 27 43 27
M° : Vavin
Fermé le dimanche
A ne pas louper :
- une table dans la partie non-fumeur, avec vue sur les cuisines
- le menu du déjeuner, clairement une grosse aubaine
La Braisière
N 48° 52' 58'' E 2° 18' 24''La Braisière
54, rue Cardinet
75017 ParisTél. : 01 47 63 40 37
M° : Malesherbes
?
La Braisière
54, rue Cardinet
75017 ParisTél. : 01 47 63 40 37
M° : Malesherbes
Fermé samedi midi et dimanche
A ne pas louper :
- une table dans la première partie de la salle
- le menu du déjeuner, pour tester sans se ruiner
Drouant
N 48° 52' 7'' E 2° 20' 3''Drouant
16 – 18, place Gaillon
75002 ParisTél. : 01 42 65 15 16
M° : Opéra ou 4 Septembre
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Drouant
16 – 18, place Gaillon
75002 ParisTél. : 01 42 65 15 16
M° : Opéra ou 4 Septembre
Ouvert tous les jours
A ne pas louper :
- une table sur la mezzanine ou, à défaut, au fond du lounge, sur la banquette
- l’escalier Ruhlmann reste une splendeur
A Beauvilliers
N 48° 53' 21'' E 2° 20' 30''A Beauvilliers
52, rue Lamarck
75018 parisTél. : 01 42 55 05 42
M° : Lamarck-Caulaincourt
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A Beauvilliers
52, rue Lamarck
75018 parisTél. : 01 42 55 05 42
M° : Lamarck-Caulaincourt
Fermé le dimanche soir et le lundi
A ne pas louper :
- le menu du déjeuner, une vraie belle affaire
- la charmante terrasse (lorsqu’elle est ouverte)
Ozu
N 48° 51' 40'' E 2° 17' 29''Ozu
2, avenue des Nations Unies
5, avenue Albert de Mun
75016 parisTél. : 01 40 69 23 90
M° : Trocédéro, Iéna
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Ozu
2, avenue des Nations Unies
5, avenue Albert de Mun
75016 parisTél. : 01 40 69 23 90
M° : Trocédéro, Iéna
Ouvert tous les jours
A ne pas louper :
- une table près de l’aquarium géant, tant qu’à faire
La Gare
N 48° 51' 29'' E 2° 16' 21''19, chaussée de la Muette
75016 parisTél. : 01 42 15 15 31
M° : La Muette
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19, chaussée de la Muette
75016 parisTél. : 01 42 15 15 31
M° : La Muette
Ouvert tous les jours
A ne pas louper :
- les tables de chaque côté de l’immense salle, qui prennent de la hauteur
- la terrasse aux beaux jours
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